Молоко 0,5%

Молоко 0,5% — это низкожирный пастеризованный молочный продукт, получаемый от коров и доведённый технологически до содержания жира около 0,5% по массе. Производится путём сепарирования и частичного восстановления жира или смешиванием обезжиренного и нормального молока с контролем содержания жира, а затем пастеризуется и часто гомогенизируется для однородной структуры. По составу такое молоко содержит белки (казеин и сывороточные белки), углеводы в виде лактозы, минеральные вещества и витамины, особенно кальций и витамины группы B.

По внешнему виду молоко 0,5% остаётся белым и слегка более жидким по сравнению с цельным молоком; вкус мягкий, нежный, с умеренной молочной сладостью и почти незаметной маслянистой нотой. Аромат — свежий, «молочный», без выраженной жирности, поэтому продукт легко сочетается с другими ингредиентами и не доминирует в блюде. Низкое содержание жира делает его менее устойчивым при нагреве и взбивании, чем цельное молоко, зато облегчает контроль калорийности рациона.

В кулинарии молоко 0,5% широко используется для приготовления каш, супов, соусов, выпечки и напитков — его добавляют в кофе, смузи и детские смеси при условии рекомендаций врача. Для приготовления взбитых сливок или плотного крема оно не подходит, но служит хорошей основой для омлетов и запеканок, а также для разбавления густых сметан или йогуртов. Интересный факт: при продаже часто обогащается витаминами A и D, чтобы компенсировать потерю жирорастворимых витаминов при снижении жира; при этом продукт остаётся одним из доступных источников кальция при умеренном содержании калорий.