Сыр колбасный
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Сыр колбасный — это переработанный полутвёрдый сыр, называемый так из‑за своей характерной продолговатой «колбасной» формы. Исторически он появился как удобный способ фасовать и транспортировать сырное сырьё, а массовое производство начало развиваться в XX веке с появлением технологий плавления и эмульгации. В основе обычно — коровье молоко, сывороточные компоненты, плавильные соли и иногда растительные масла, что делает продукт однородным по структуре и легко режущимся. По своей текстуре и внешнему виду сыр колбасный плотный, эластичный и хорошо держит форму при нарезке. Вкусовая палитра варьируется от мягкой сливочной до более яркой с лёгкой солёностью и дымным оттенком, когда продукт поддаётся копчению. Аромат обычно ненавязчивый, молочно‑масляный, в некоторых вариантах с добавлением специй — чеснока, паприки или перца — он становится более выраженным и пикантным. Кулинарно сыр колбасный удобен для бутербродов, закусок, сэндвичей и нарезок на фуршетном столе; он хорошо плавится, поэтому подходит для горячих бутербродов и запеканок. Часто его натирают в салаты, добавляют в омлеты или используют как компонент сырных соусов и фондю. Интересный факт: название «колбасный» связано не с ингредиентами, а с формой и технологией фасовки; в разных регионах существуют множество локальных вариантов с добавками трав, специй и специй копчения.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
350 ккал
Белки
22 г
Жиры
28 г
Углеводы
3 г
Клетчатка
0 г
Сахара
1 г
Натрий
900 мг
Холестерин
80 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
