Скумбрия
Скумбрия — морская рыба из семейства скумбриевых (Scombridae), широко распространённая в Атлантическом и Тихом океанах, а также в Средиземном море. Она ведёт стайный образ жизни и совершает сезонные миграции к прибрежным зонам для нереста и питания. Исторически скумбрия была важным источником белка для прибрежных сообществ благодаря высокой доступности и относительной простоте лова. Это жирная океаническая рыба с плотной, маслянистой мякотью и характерным серебристым окрасом кожи. Мясо богато ненасыщенными омега-3 жирными кислотами, витаминами D и B12, а также минералами — селеном и йодом. За счёт высокого содержания жира скумбрия обладает насыщенным вкусом и хорошей термостойкостью при жарке и запекании. В кулинарии скумбрию готовят жареной на гриле, копчёной, запечённой, консервируют и маринуют; она популярна в японской кухне для сашими и в европейских рецептах для паст и салатов. Интересный факт: из-за высокого содержания жира скумбрия долго хранится при правильной засолке или копчении, но требует внимания к содержанию ртути у крупных особей. Также эту рыбу часто используют в программах по здоровому питанию как источник полезных жирных кислот и легкоусвояемого белка.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
205 ккал
Белки
18.6 г
Жиры
13.9 г
Углеводы
0 г
Клетчатка
0 г
Сахара
0 г
Натрий
90 мг
Холестерин
70 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
