Спирулина порошок

Спирулина — это сухой порошок из микроскопических сине-зелёных водорослей рода Arthrospira, которые естественно растут в щелочных озёрах Африки, Центральной и Южной Америки. Она известна с древних времён: народ канембо в Чаде и ацтеки использовали спирулину как источник пищи и питательных веществ. Сегодня её культивируют в контролируемых прудах и фермах по всему миру для пищевых добавок и производства пищевых красителей.

По своим свойствам спирулина богата белком высокого качества (до половины и более от массы сухого вещества), содержит полный набор незаменимых аминокислот, витамины группы B, железо, магний и бета-каротин. Её отличительная черта — пигмент фикоцианин (phycocyanin), придающий глубокий сине-зелёный цвет и обладающий антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Порошок лёгок в хранении, быстро растворяется и сохраняет концентрированную питательную ценность в малых дозах.

На вкус спирулина даёт выраженные морские и травяные тона с лёгкой ноткой ореха или умами; аромат может показаться интенсивным, поэтому в кулинарии её добавляют экономно. Применяют в смузи, соках, энергетических батончиках, салатных заправках и как натуральный краситель для десертов и напитков — чаще всего в холодных блюдах, поскольку нагревание снижает уровень чувствительных соединений. Интересный факт: фикоцианин используется как природный синий пищевой краситель, а сама спирулина рассматривается как перспективный устойчивый источник белка и даже исследуется как компонент питания для космических миссий.