Чай эрл грей

Эрл Грей — это ароматизированный черный чай, в основе которого лежат листья чёрного чая, ароматизированные маслом или эссенцией бергамота, цитрусового фрукта, выращиваемого главным образом в Калабрии (Италия). Исторически смесь получила своё название в честь британского премьер-министра Чарльза Грея XIX века; рецептура и популярность напитка закрепились в британской чайной культуре и затем распространились по всему миру. В коммерческих версиях для ароматизации могут использовать как натуральное бергамотовое масло, так и синтетические отдушки, что отражается в нюансах аромата и стойкости букета. По вкусу Эрл Грей сочетает в себе тёплую терпкость чёрного чая с освежающей, слегка цветочной и горьковато-цитрусовой нотой бергамота; аромат часто описывают как «винтажный» и ягодно-цитрусовый одновременно. Напиток содержит кофеин в количестве, сопоставимом с другими видами черного чая, а также полифенолы и антиоксиданты, присущие чайным листьям. Цвет настоя может варьироваться от янтарного до темно-коричневого в зависимости от сорта чая и времени заваривания. В кулинарии Эрл Грей используют не только как чайный напиток: его добавляют в кремы, мороженое, выпечку, сиропы и коктейли, где бергамот привносит характерную цитрусовую сложность. Существуют вариации — например «Леди Грей» с добавлением апельсиновой цедры и корочки — и бесчисленное множество смесей с жасмином, бергамотом и цветочными нотами. Интересный факт: несмотря на аристократичное имя, происхождение названия и рецепта окружено легендами, и сегодня Эрл Грей остаётся одним из самых узнаваемых и универсальных ароматизированных чаев в мире.