Кофе свежесваренный

Свежесваренный кофе — напиток, получаемый путем экстракции ароматических и вкусообразующих веществ из обжаренных и молотых зерен кофейного дерева с помощью горячей воды. Его происхождение уходит корнями в регионы Эфиопии и Йемена, где кофе впервые использовали в культовых и бытовых целях; позже культура распространилась по всему миру и породила множество сортов и способов обжарки. Свежесваренный кофе характеризуется тёмно-коричневой или чёрной окраской, температурой подачи и наличием тонкой кофейной пены или «крема» при эспрессо, а также стабильной жидкой структурой, зависящей от соотношения воды и порошка. Во вкусе и аромате свежесваренного кофе доминируют горчинa, кислотность и богатый букет летучих соединений: фруктовые, цветочные, шоколадные и ореховые ноты могут проявляться в зависимости от сорта, степени обжарки и метода заваривания. При заваривании методом эспрессо получится концентрированный, насыщенный напиток с кремовой текстурой, при заваривании френч-прессом — более полнотелый и маслянистый профиль, а фильтр-кофе подчеркнёт чистоту и яркость кислотности. Кофе широко используется как самостоятельный горячий или холодный напиток, а также как основа для латте, капучино, американо, как ингредиент десертов, мороженого, ликёров и маринадов. Интересные факты: в свежесваренном кофе содержится кофеин — стимулятор центральной нервной системы, концентрация которого зависит от сорта и способа приготовления; порция эспрессо содержит значительно больше кофеина на грамм жидкости, чем тот же объём фильтр-кофе, но обычно потребляется в меньшем количестве. Антиоксиданты и другие фитохимические соединения делают кофе предметом исследований в отношении здоровья, причём умеренное потребление связывают с пониженным риском некоторых заболеваний. Наконец, культура потребления кофе — от итальянского ритуала эспрессо до скандинавских традиций — отражает локальные вкусы и гастрономические привычки по всему миру.