Бусинки кондитерские

Кондитерские бусинки — мелкие шарики из сахара и крахмала, покрытые тонкой глазурью и окрашенные пищевыми красителями. Они комбинируют в себе простые ингредиенты: сахарную основу, небольшой процент растительного масла или крахмала для текстуры, пищевые красители и иногда стабилизаторы или ароматизаторы. По внешнему виду бусинки бывают матовыми, глянцевыми или с мерцающим покрытием, различаются по размеру и цветовой палитре. Во вкусе бусинки очень сладкие с нейтральной сахарной базой; отдельные сорта могут незначительно отдавать ванилью или цитрусом при добавлении ароматизаторов. Аромат практически отсутствует до тех пор, пока бусинки не нагревают или не измельчают, тогда проявляются сладкие нотки карамели. За счёт плотной сахарной структуры они дают лёгкий хруст, который используется как контраст в нежных десертах. В кулинарии бусинки применяют преимущественно как декоративный и текстурный элемент: посыпка для тортов, кексов, печенья, мороженого и конфет, оформление детских десертов и праздничных блюд. Их используют для украшения шоколадных плиток, печенья и для создания цветных акцентов в коктейлях и десертных салатах; иногда их добавляют в тесто для эффекта цветных вкраплений. Интересный факт: несмотря на декоративную роль, существуют съедобные металлические и жемчужные покрытия с разной плотностью, а также устойчивые к теплу варианты, используемые в глазурях и на выпечке.