Халва фисташковая

Халва фисташковая — это традиционный восточный десерт на основе тахини (кунжутной пасты) или подсолнечной массы, обогащённый дроблёными или цельными фисташками. Исторически халва распространена на Ближнем Востоке, в странах Кавказа и Балкан, где она готовилась из поджаренных семян, мёда или сахара; добавление фисташек придаёт изделию яркий аромат и характерный зелёный оттенок. Современная промышленность выпускает как классическую нитчатую халву, так и более нежную массу с отрубями и ореховыми вкраплениями, но в основе обычно остаётся эмульсия масла и сахара, стабилизированная кристаллической структурой.