Мед лавандовый

Лавандовый мёд — это монофлорный или доминирующий по доминанте вид мёда, получаемый пчёлами, собирающими нектар преимущественно с соцветий лаванды (род Lavandula). Чаще всего его производят в регионах с обширными лавандовыми плантациями: Прованс во Франции, некоторые районы Испании, Италии и Балкан, а также в южных частях Великобритании и Австралии. Для того чтобы мёд считался «лавандовым», доля нектара лаванды в нём обычно должна быть высокой, а пчеловоды нередко перемещают ульи в период цветения лаванды, чтобы добиться монопольного нектара и характерного букета. По внешнему виду лавандовый мёд варьируется от светло-золотистого до тёплого янтарного оттенка; текстура может быть как жидкой, так и кремовой при быстрой кристаллизации в мелкие однородные кристаллы. Он обладает тонкой, но выраженной ароматикой — мягкими цветочными нотами с лёгкими травянистыми и смолянистыми оттенками лаванды, иногда с едва уловимыми нотами эвкалипта или мяты в зависимости от вида лаванды. Вкус нежный, слегка пряный, с продолжительным сладко-цветочным послевкусием и умеренной кислотностью, что делает его более сложным по сравнению с обычным цветочным мёдом. В кулинарии лавандовый мёд ценят за способность добавлять тонкий цветочный аромат в чаи, выпечку, мороженое, глазури и маринады; он прекрасно сочетается с козьими сырами, ягнятиной, цитрусовыми и пряными травами. Кроме гастрономии, мёд используют в косметике и народной медицине: его применяют как мягкое успокаивающее средство при бессоннице, в масках для кожи и при лёгких ангинах благодаря антибактериальным и антиоксидантным свойствам. Интересный факт — лавандовые поля привлекают большое количество туристов на фестивали цветения, а пчеловоды нередко практикуют «клёстовую» перевозку ульев в сезон, чтобы получить максимально чистую по составу партию мёда; аромат и цвет продукта зависят от сорта лаванды, погодных условий и времени сбора нектара.