Печенье сухое

Сухое печенье — это сухой мучной кондитерский продукт с давней историей, корнями уходящий в традиции европейской и ближневосточной кухни. Первые разновидности создавались для длительного хранения и провизии: в них минимальная влажность и простой состав — мука, сахар, жир и разрыхлитель или сода, иногда яйца и молоко. Благодаря плотной структуре и низкому содержанию влаги печенье хорошо переносит транспортировку и долго сохраняет вкус при правильном хранении. По вкусу и аромату сухое печенье варьируется от нейтрального, слегка хлебного и маслянистого до ярко-сахарного или пряного, если добавлены ваниль, корица или цитрусовая цедра. Текстура обычно хрустящая или слегка рассыпчатая; некоторые виды — крекеры и галеты — более плотные и солёные, другие — песочные или сахарные — мягче и слаще. В кулинарии такие печенья используются как самостоятельный перекус к чаю и кофе, а также как основа для десертов (крошка для чизкейков, прослойка в торт-крошке) и для панировки. Интересные факты: разновидности сухого печенья получили свои названия по регионам и назначению — «мария», «дижестив», крекер для солёных закусок и «сухарики» для компотов и чаёв. Современные производители предлагают варианты с цельнозерновой мукой, безглютеновые, низкосахарные и обогащённые витаминами, что расширяет области применения продукта. Для сохранения хруста печенье следует хранить в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, а влажность — главный враг его текстуры и вкуса.