Макароны гречневые

Макароны гречневые изготавливаются из цельной или частично очищенной гречневой муки — продукта, получаемого из семян гречихи. Гречка не является злаком в строгом смысле, а псевдозерновой культурой, поэтому макароны на её основе часто позиционируют как безглютеновую или низкоаллергенную альтернативу пшеничным изделиям. По структуре такие макароны плотнее и более ломкие, чем классическая паста, и требуют аккуратного обращения при замесе и сушке, чтобы сохранить форму при варке. В составе гречневой муки присутствуют растительные белки с хорошим аминокислотным профилем, минеральные вещества и биофлавоноиды.