Лаваш армянский

Лаваш армянский — традиционный тонкий пресный хлеб, исторически происходящий из Армении и распространённый по всему Кавказу и Ближнему Востоку. Его замешивают из пшеничной муки, воды и соли; иногда добавляют дрожжи или молоко, но классическая рецептура проста и минималистична. Тесто раскатывают в очень тонкий пласт и выпекают в тонре (армянской глиняной печи) или на горячей поверхности, что даёт лавашу характерную тонкость и гибкость.

По структуре лаваш может быть мягким и эластичным или сухим и ломким в зависимости от способа выпечки и влажности; вкус нейтральный, с лёгким хлебным оттенком и тонким ароматом поджаренной муки. Он обладает высокой пластичностью, поэтому его легко сворачивать в рулеты и заворачивать начинку, одновременно служит отличной основой для тостов и чипсов. Лаваш быстро впитывает влагу и жир, что делает работу с ним удобной в приготовлении закусок и рулетов.

В кулинарии лаваш используют как обёртку для шаурмы, долмы и кебабов, для приготовления рулетов с сыром и зеленью, а также как подложку под запеканки и древние армянские блюда. Сухой лаваш можно ломать на кусочки и обжаривать до хруста — из этого получаются популярные закуски и сухарики. Интересный факт: традиционное приготовление армянского лаваша и связанные с ним ритуалы были внесены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчёркивает его культурное значение.