Белый квас

Белый квас — традиционный слабоалкогольный или безалкогольный напиток, получаемый в результате ферментации хлебного сусла или других крахмалистых ингредиентов. В зависимости от рецептуры он может иметь лёгкий хлебный, кисловатый или чуть фруктовый вкус с умеренной газированностью. Напиток распространён в ряде славянских кухонь и часто используется как освежающий летний напиток или основа для холодных супов. Органолептически белый квас отличается мягким вкусом, нежной кислинкой и ненавязчивой сладостью, что делает его хорошей базой для сочетаний с овощами, зеленью и лёгкими закусками. Его нейтральная структура позволяет комбинировать квас как с кисло-сладкими ингредиентами, так и с копчёностями в умеренных количествах. В кулинарии белый квас часто используют в маринадах, соусах и как компонент прохладительных коктейлей. С точки зрения пищевой ценности белый квас обычно содержит немного калорий и сахара, а также полезные продукты ферментации — пробиотические культуры в некоторых вариантах. Он хорошо утоляет жажду, но не заменяет полноценного питания, поэтому его чаще используют как дополнение к блюду. Хранить готовый квас рекомендуется в холодильнике, а при домашнем приготовлении следить за уровнем ферментации, чтобы избежать избыточного содержания алкоголя.