Нектар фейхоа

Нектар фейхоа — напиток, приготовляемый из плодов акки (фейхоа), небольшого вечнозелёного кустарника, родом из южной части Южной Америки (Бразилия, Парагвай, Уругвай). Культура получила широкое распространение в Новой Зеландии, Грузии и некоторых регионах Кавказа, где фрукты идут как в свежем виде, так и на переработку. Нектар обычно готовят из протёртой мякоти фейхоа с добавлением воды и иногда сахара, после чего напиток пастеризуют для длительного хранения. По своим свойствам фейхоа даёт нектарам насыщенный аромат и сложный вкус: сочетание садовой земляники, ананаса, лёгкой мускатной нотки и травянистой свежести. Напиток может быть как слабо-кислым, так и сладким, в зависимости от зрелости плодов и соотношения воды и сахара при приготовлении. Текстура нектара варьируется от прозрачного до слегка мутного с осадком из пульпы — это влияет на ощущение густоты и полноту вкуса. В кулинарии фейхоа-нектар ценят за универсальность: его используют как прохладительный напиток, основу для коктейлей и смузи, а также в маринадах, десертах и соусах к мясу или сырной тарелке. Коммерческие варианты часто подслащивают и консервируют, домашние версии сохраняют больше эфирных масел и витаминов. Интересный факт: фейхоа богата витамином C и фитонцидами, а аромат мякоти настолько характерен, что в некоторых культурах его используют и в парфюмерии; при этом вкус и аромат нектара зависят от сорта и степени зрелости плодов.