Текила
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Текила — крепкий дистиллят, традиционно производимый в Мексике из ферментированного сока синего агава (Agave tequilana). Регион происхождения имеет правовую защиту: под названием «текила» разрешено выпускать напиток только в определённых штатах Мексики, наиболее известный из которых — Халиско. Сорта текилы различаются по времени выдержки и методам обработки: blanco (без выдержки), reposado (короткая выдержка в бочке) и añejo (длительная выдержка). По вкусу и аромату текила может быть нежно-растительной, с нотами карамели и меда у молодых вариантов или с выраженной дубовой, ванильной и шоколадной сложностью у выдержанных. Важную роль играет способ приготовления — печь или паровая печь для агавы, а также тип бочек для выдержки; это меняет профиль от свежего и пряного до глубокого и мягкого. Обычно крепость при розливе составляет около 35–55 % об., после чего напиток при необходимости разбавляют до стандартных 38–40 %. В кулинарии и барной практике текила ценится за способность сочетаться с цитрусами, солью, острыми и сладкими компонентами: от классической «Маргариты» до маринадов для мяса и соусов с легкой горечью. Интересный факт — «червь в бутылке» чаще относится к мецкалю, не к текиле; сама текила имеет защищённое географическое наименование и широкую культурную значимость в Мексике. Также текила является частью гастрономических традиций — её подают как шот с солью и лаймом или медленно дегустируют, отмечая ароматические нюансы выдержки.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
231 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
0 г
Клетчатка
0 г
Сахара
0 г
Натрий
0 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
