Кокосовые чипсы

Кокосовые чипсы получают из мякоти спелого кокоса: её нарезают тонкими ломтиками или снимают стружкой, затем сушат и обжаривают или запекают до хрустящего состояния. В зависимости от способа обработки чипсы бывают несладкими с ярким ореховым и слегка маслянистым вкусом или подслащёнными и карамелизированными, с выраженной сладостью и ароматом ванили. Благодаря высокой доле жиров и низкому содержанию влаги они долго хранятся и сохраняют насыщенный тропический аромат, который напоминает свежую кокосовую мякоть. В кулинарии кокосовые чипсы используются как самостоятельный перекус, кладутся в мюсли и гранолу, служат хрустящей посыпкой для йогуртов, салатов и десертов, а также добавляются в выпечку и энергетические батончики. Небольшое количество чипсов придаёт текстуру и аромат карри, тайским и южноазиатским блюдам, особенно в сочетании с кокосовым молоком и лаймом. Их легко поджарить с солью, специями или шоколадом, что делает продукт гибким для сладких и солёных вариантов. Интересно, что кокосовые чипсы часто путают с кокосовой стружкой и хлопьями: чипсы толще и плотнее, дающие более выраженный хруст. Мякоть кокоса богата лауриновой кислотой и среднецепочечными триглицеридами, что придаёт ей специфические пищевые свойства; однако чипсы остаются высококалорийным продуктом и требуют умеренного потребления. Кроме того, их производят как из свежей мякоти, так и из переработанного сухого кокоса, что влияет на текстуру и вкус готового продукта.