Аллюлоза

Аллюлоза — это моносахарид из группы «редких сахаров», который впервые был выделен в XIX веке и естественно встречается в небольших количествах в некоторых фруктах (инжир, кленовый сироп, виноград). Промышленно её получают из фруктозы с помощью ферментативного или каталитического изомерирования, что делает продукт доступным для пищевых и фармацевтических применений. Аллюлоза привлекла внимание учёных и производителей как альтернатива обычному сахарозаменителю благодаря своим уникальным свойствам и низкой энергетической ценности.