Диоксид титана

Диоксид титана — это неорганическое соединение титана с кислородом, встречающееся в природе в виде минералов рутила и анатаза и извлекаемое из руд, таких как ильменит. В промышленности он производится двумя основными методами — сульфатным и хлоридным процессами — которые дают тонкий белый порошок высокой чистоты. Кристаллические формы различаются по структуре и некоторым свойствам: рутил более стабилен и широко используется как пигмент, анатаз обладает фотокаталитической активностью.

По физическим свойствам диоксид титана характеризуется высокой белизной, большой степенью преломления света и сильной укрывистостью; эти качества делают его одним из самых эффективных белых пигментов. Это чрезвычайно инертный, слаборастворимый в воде материал, практически не имеющий вкуса и запаха, поэтому в кулинарии его применяли как отбеливающую и осветляющую добавку. В чистом виде он не является источником калорий или питательных веществ и не переваривается организмом как пищевой компонент.

В пищевой промышленности диоксид титана (маркируемый как E171) использовали для осветления конфет, глазурей, соусов и некоторых глазурованных изделий, придавая им яркую «чистую» белую окраску. В последние годы он стал предметом дискуссий из‑за наличия наночастиц и потенциальных рисков для здоровья: Европейский Союз запретил использование E171 в пищевых продуктах, тогда как в других юрисдикциях статус меняется и продолжаются исследования. Интересно, что диоксид титана широко применяется вне кухни — в лакокрасочной промышленности, солнцезащитных кремах, фармацевтике и даже в фотоэлектрических и очистных технологиях благодаря его оптическим и фотокаталитическим свойствам.