Изомальт

Изомальт — это сахарный спирт (полиол), получаемый из сахарозы путём изомеризации и последующей гидрогенизации. В промышленных масштабах его производят из свекловичного или тростникового сахара; в результате получается смесь изомальтулозы и других дисахаридных спиртов, которая затем кристаллизуется в виде белых прозрачных гранул или порошка. Как пищевая добавка он известен под кодом E953 и используется в производстве продуктов с пониженным содержанием сахара и в кондитерских изделиях.