Клетчатка
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Клетчатка — это группа неперевариваемых растительных полисахаридов, представляющих собой важную часть пищевого рациона человека. Она содержится в клетчатых частях растений: оболочках зерен, кожуре фруктов и овощей, бобовых и семенах. Клетчатка не дает энергии в значимых количествах, но оказывает существенное влияние на пищеварение, микробиоту и ощущение сытости. Регулярное потребление клетчатки способствует нормализации кишечного транзита, улучшению микрофлоры и профилактике запоров. Растворимая клетчатка может замедлять всасывание сахаров и снижать пиковые уровни глюкозы в крови, тогда как нерастворимая добавляет объем кишечному содержимому и ускоряет пассаж. Включение разнообразных источников клетчатки в питание также связано с понижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Клетчатка может взаимодействовать по-разному с другими ингредиентами: она влияет на текстуру блюд, связывает воду и жиры, а также может уменьшать всасывание некоторых минералов при избытке. При увеличении потребления клетчатки рекомендуется также повысить потребление жидкости, чтобы избежать дискомфорта в кишечнике. В кулинарии и пищевой промышленности клетчатку используют для улучшения структуры, увеличения пищевой ценности и как загуститель в некоторых продуктах.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
200 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
5 г
Клетчатка
90 г
Сахара
0 г
Натрий
0 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
