Mct-масло

MCT-масло — это концентрированная форма среднецепочных триглицеридов, чаще всего получаемая фракционированием кокосового или пальмоядрового масла. Среднецепочные жирные кислоты (C6–C12) отличаются от длинноцепочных тем, что быстрее расщепляются и усваиваются печенью. В промышленности обычно выделяют каприловую (C8) и каприновую (C10) кислоты; лауриновая (C12) иногда считается пограничной и ведёт себя иначе по метаболизму.

По свойствам MCT-масло обычно бесцветное, жидкое при комнатной температуре и почти без вкуса или запаха, хотя продукты из кокоса могут иметь лёгкий «коко-нот». Оно хорошо растворимо в липидах, плохо смешивается с водой и даёт лёгкую маслянистую текстуру. Благодаря быстрому превращению в кетоны MCT часто используют в диетах для кетоза, спортивном питании и в виде быстрого источника энергии.

В кулинарии масло добавляют в кофе (так называемый «bulletproof»), смузи, соусы и салатные заправки или используют как компонент пищевых добавок и косметики. Следует помнить, что MCT не содержит незаменимых полиненасыщенных кислот, поэтому не заменяет полезные растительные масла в рационе. Интересный факт: при избыточном потреблении возможны побочные эффекты со стороны ЖКТ — вздутие и диарея, а экологическая устойчивость зависит от источника сырья (пальмовое или кокосовое происхождение).