Пекарский экстракт

Пекарский экстракт — это продукт, получаемый из дрожжей (обычно Saccharomyces cerevisiae) методом автолиза или экстракции. В результате получается концентрат, содержащий свободные аминокислоты, пептиды, витамины группы B и другие растворимые компоненты клеток дрожжей. По консистенции он бывает в виде пасты, сиропа или сухого порошка и применяется как пищевая добавка и ароматизатор.