Герань листья

Герань (Pelargonium) — род травянистых и полукустарниковых растений, родом из Южной Африки, где виды развивались в сухом и солнечном климате. Листья герани бывают самых разных форм и размеров: от мелких плотных до крупных опушённых, часто с характерными жилками и узором. Многие садовые и ароматические сорта были выведены в Европе и Азии в XVII–XIX веках и сегодня культивируются по всему миру как декоративные, парфюмерные и пряно-ароматические растения.

Листья герани ценятся прежде всего за богатый эфирный букет; в зависимости от сорта он может напоминать розу (Pelargonium graveolens), лимон или лайм (P. crispum), мяту (P. tomentosum) или цитронеллу. Вкус свежих листьев обычно мягкий, слегка горьковатый и очень ароматный, с цветочными, цитрусовыми или пряными нотами; при жевании эфирные масла дают быстрый и стойкий аромат. Свойства листьев включают антисептический и противовоспалительный потенциал в народной медицине, а также способность быстро отдавать аромат в настоях, сахаре и маслах.

В кулинарии листья герани применяют экономно: их используют для ароматизации сахара, сиропов, джемов, мороженого, кремов и выпечки, а также для приготовления чая и настоек. Листья можно добавлять в маринады или нарезать тонко для салатов и гарниров — они хорошо сочетаются с шоколадом, цитрусами, ягоды и блюдами из ягнятины; также их засахаривают и украшают десерты. Интересные факты: герань часто путают с родственным родом Geranium — «истинными» геранями; эфирное масло многих видов используется в парфюмерии и аромотерапии, но при чрезмерном употреблении концентраты могут вызывать раздражение или аллергические реакции у чувствительных людей.