Орегано сушеный

Орегано сушёный (лат. Origanum vulgare) — пряность, родом из средиземноморского региона, где его выращивали начиная со времён древних греков и римлян. Растение относится к семейству губоцветных и ценится за эфирные масла, которые концентрируются в листьях при сушке. В коммерческом выращивании популярны итальянские и греческие сорта, отличающиеся интенсивностью аромата и цветом листьев.

По свойствам орегано — сухая, тёплая и стойкая пряность с высокой концентрацией карвакрола и тимола, обладающих антимикробными свойствами. Вкус сушёного орегано более насыщенный и острый, чем у свежего, с горчинкой, нотами смолы, мяты и слегка перечным оттенком. Аромат раскрывается при тепловой обработке, поэтому сушёный орегано особенно хорош в горячих блюдах и маслах.

В кулинарии орегано традиционно используют в итальянской, греческой и мексиканской кухне: в томатных соусах, на пицце, в маринадах для мяса, супах и соленьях. Его добавляют в травяные смеси, масло с орегано используют для заправок и брускетт, а чай из орегано применяется как народное средство при простуде. Интересный факт: в античности орегано считали символом радости и счастья, а современная наука исследует его эфирные масла как природные консерванты и антисептики; при хранении в тёмном сухом месте пряность сохраняет аромат до 1–2 лет.