Соль гималайская

Гималайская соль — розоватый каменный минерал, добываемый главным образом в соляной шахте Хевра в Пакистане, у подножия горной системы, часто ассоциируемой с Гималаями. Она образовалась из древних морских отложений сотни миллионов лет назад и содержит основной компонент хлорида натрия с примесями железа, кальция, магния и калия, придающими ей характерный розовый оттенок. В чистом виде это плотные кристаллы разной фракции — от мелкой пищевой соли до крупных блоков для сервировки и жарки.

По вкусу гималайская соль близка к обычной поваренной соли, но некоторые отмечают лёгкую «минеральную» ноту, обусловленную следовыми элементами; аромат у неё практически отсутствует. В кулинарии её используют как базовую соль, как столовую и как «финишную» — для подсыпки в конце приготовления, а крупные пластины и блоки применяют для запекания, подачи и гриллинга, где они аккумулируют тепло и передают его пище. Гималайская соль обычно не йодирована, поэтому при длительном использовании в рационе следует учитывать потребление йода из других источников.

Помимо кухни, гималайскую соль широко используют в спа-практиках, для изготовления соляных ламп и солевых брикетов; её эстетический розовый цвет делает её популярной в декоре. Коммерчески ей часто приписывают полезные свойства, однако по содержанию натрия и базовой пищевой ценности она сопоставима с обычной поваренной солью, поэтому потребление следует ограничивать согласно рекомендациям по натрию. Интересный факт: крупнейшие месторождения, эксплуатируемые и сегодня, были известны и использовались местными сообществами веками, а современные блоки и пластины стали популярны среди шеф-поваров для оригинальной подачи блюд.