Салат китайский

Китайский салат, более известный как пекинская капуста (Napa cabbage), происходит из Восточной Азии и культивировался в Китае несколько столетий. Это продолговатая капуста с плотной кочерыжкой и нежными широкими листьями от бледно‑зеленого до почти белого цвета; внутри листья сочные и хрустящие. Благодаря тонкой структуре и высокой влагосодержанию овощ легко режется и быстро готовится, сохраняя свежесть и структуру в холодных и горячих блюдах. Вкусовые качества пекинской капусты мягкие, слегка сладковатые и почти нейтральные, с едва ощутимой горчинкой у наружных листьев; запах нежный, не резкий. Это делает её универсальной — она гармонирует как с кислыми, так и с острыми заправками, маринадами и специями. Пекинская капуста хорошо впитывает ароматы, поэтому часто используется в маринованных и ферментированных продуктах, например в кимчи. В кулинарии капусту применяют в сыром виде для салатов, в супах и тушёных блюдах, в качестве основы для рулетов и гарниров, а также для быстрого обжаривания на сковороде или воке. Она богата витаминами C и K, клетчаткой и мало калорий, что делает её популярной в диетическом и здоровом питании. Интересный факт: в Европу пекинская капуста попала относительно недавно и быстро завоевала популярность благодаря универсальности и простоте культивации.