Курица копченая

Копченая курица — это продукт, получаемый путём обработки свежего или слегка подсоленного мяса курицы дымом при различной температуре. Традиционно курицу коптят горячим или холодным способом на древесных щепках (яблоня, вишня, ольха, бук), что придаёт мясу характерный цвет, аромат и стойкий вкус. В промышленных вариантах используют также жидкий дым и маринады с пряностями, чтобы ускорить процесс и обеспечить равномерный вкус. Копчение одновременно подсушивает поверхность и частично консервирует мясо, увеличивая срок хранения по сравнению со свежим мясом. Вкусовой профиль копченой курицы отличается мягкой солёной основой, выраженными древесными и пряными нотами, а также приятной дымностью, которая может варьироваться от лёгкой до насыщенной. Текстура зависит от части тушки и способа приготовления: грудка будет более плотной и постной, а окорочка — сочной с заметным слоем жира и более интенсивным вкусом. Мясо удобно нарезать ломтиками или кубиками, оно хорошо держит форму, поэтому широко применяется в салатах, сэндвичах, закусках и горячих блюдах. Копченая курица быстро нагревается и легко сочетается с овощами, специями и соусами, но из‑за солёности часто требует балансировки свежими или кислыми компонентами. Интересные факты: копчение как способ консервирования известно тысячелетиями и встречалось в разных культурах, а современные техники позволили создать множество региональных вариаций копчёности. Копченая курица — хороший источник белка и ряда микроэлементов, но из‑за обработки может содержать повышенное количество натрия и иногда добавки — поэтому стоит читать состав при покупке. Рекомендуется использовать её как вкусовой акцент: добавлять в супы, пасты, омлеты или овощные запеканки, а также сочетать с кислыми заправками и зеленью для контраста. При хранении лучше держать в холодильнике, плотно завернув или в вакуумной упаковке, и употребить в течение нескольких дней после вскрытия, чтобы сохранить вкус и безопасность продукта.

Состав и энергетические показатели (на 100 г)

Калории

195 ккал

Белки

24 г

Жиры

10 г

Углеводы

1 г

Клетчатка

0 г

Сахара

0 г

Натрий

900 мг

Холестерин

80 мг

Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта

Вкусовая совместимость

Копчёная курица имеет выраженный дымный и солёно-умами профиль, который хорошо сочетается с цитрусом и пряными травами. Чеснок, паприка и розмарин подчёркивают аромат дыма, а свежие овощи смягчают насыщенность блюда. Сложные соусы на основе майонеза или уксуса дают нейтральный фон и не конфликтуют с копчёностью.

✅ Часто используется в рецептах вместе с ингредиентами: лук репчатый, огурцы свежие, фасоль красная консервированная, перец сладкий (болгарский), майонез