Мангустин
Мангустин (Garcinia mangostana) — тропический фрукт родом из Юго-Восточной Азии, особенно распространённый в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Плод растёт на вечнозелёном дереве и окружён плотной тёмно-фиолетовой корой, внутри которой скрыты белые сочные доли. Исторически мангустин культивировали в тропиках уже много веков, и он остаётся редкостью в умеренных широтах из‑за чувствительности к холодам и короткого срока хранения. По внешним и вкусовым качествам мякоть мангустина описывают как сочетание нежной сладости и лёгкой кислинки с цветочными нотами; текстура близка к личи или мягкой груше. Кожура содержит метилксантоновые соединения — мощные антиоксиданты, которые используются в традиционной медицине и исследованиях. Сокрушительно горькая корка контрастирует с деликатной сладостью сегментов, что делает фрукт интересным для дегустации и кулинарных экспериментов. В кулинарии мангустин чаще всего употребляют свежим, его добавляют в фруктовые салаты, сорбеты, коктейли и десерты, а также используют как гарнир к морепродуктам и тайским блюдам. Из‑за декоративной внешности и нежного вкуса фрукт ценится на праздничных столах и в ресторанах высокой кухни; при этом транспортировка остаётся проблемой, поэтому свежий мангустин дорог и редко встречается вне развивающихся тропических стран. Интересный факт: мангустин называют «королевой фруктов», в противоположность «королю фруктов» — дуриану; в традициях азиатских стран эти два плода часто сравнивают за контраст вкусов и ароматов.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
73 ккал
Белки
0.6 г
Жиры
0.6 г
Углеводы
17.8 г
Клетчатка
1.8 г
Сахара
16.5 г
Натрий
7 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
