Лаваш тонкий

Тонкий лаваш — традиционный плоский хлеб, распространённый на Кавказе, в Малой Азии и на Ближнем Востоке. Его выпекают из простого теста на основе пшеничной муки, воды и соли в специальных очагах (тоннир, тандыр) или в обычной печи, получая очень тонкие и большие по площади лепёшки. Армянская традиция выпечки лаваша даже включена в перечень нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что подчёркивает его историческую и культурную значимость. По структуре тонкий лаваш отличается гибкостью и нежной текстурой: свежий — мягкий и эластичный, подсушенный — хрустящий и ломкий. Вкус у него нейтральный, с лёгкими хлебными и слегка поджаристыми нотами, поэтому лаваш идеально подстраивается под начинку и соусы, не перебивая их вкус. Аромат тонкого лаваша ненавязчивый, но приятный — особенно заметен при запекании или обжаривании, когда появляются карамелизированные хлебные нюансы. В кулинарии тонкий лаваш используется максимально универсально: для приготовления шаурмы и роллов, рулетов с мясом и сыром, основ для мини-пиццы, слоёных закусок и десертов — его можно запекать, жарить, пропитывать соусами или подавать как хрустящие чипсы. Он хорошо хранится в сухом виде и легко восстанавливает мягкость при прогревании и увлажнении, поэтому популярен как в домашней, так и в профессиональной кухне. Интересный факт: тонкие листы лаваша иногда используют как съедобную упаковку для длительного хранения продуктов — благодаря большой площади и тонкой структуре его удобно свернуть или сложить с начинкой.

Состав и энергетические показатели (на 100 г)

Калории

310 ккал

Белки

9 г

Жиры

3.5 г

Углеводы

62 г

Клетчатка

3 г

Сахара

1.2 г

Натрий

700 мг

Холестерин

0 мг

Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта

Вкусовая совместимость

Тонкий лаваш отлично сочетается с насыщенными мясными и кисло-солёными начинками, потому что его нейтральный вкус подчёркивает наполнители. Он хорошо подходит для хумуса и мягких сыров, но с очень сладкими фруктами сочетание может быть неудачным. В некоторых случаях лаваш нейтрален к крупам и морепродуктам и служит просто текстурной основой.