Личи

Личи (Litchi chinensis) — субтропический фрукт родом из южного Китая, где его культивируют более двух тысяч лет. Плод растёт на вечнозелёных деревьях и имеет характерную грубую кожицу красного или розово-красного цвета, которую легко снять пальцами. Внутри — сочная полупрозрачная мякоть белого или слегка розового оттенка и гладкое тёмное семя, которое есть нельзя.

Мякоть личи обладает нежной, сливочной текстурой и ярко выраженным сладким вкусом с цветочными, слегка розово-винными нотами и тропическим ароматом; многие сравнивают его с виноградом и грушей с оттенком розы. По питательной ценности личи низкокалорийный, богаты витамином C и антиоксидантами, при этом почти не содержит жиров. Свежие плоды быстро теряют форму и вкус, поэтому обычно их употребляют сразу или охлаждёнными.

В кулинарии личи используют в свежем виде, в десертах, сорбетах, компотах, коктейлях и салатах; консервированные в сиропе плоды распространены в международной кухне. Их удачно сочетают с морепродуктами, курицей, рисом, кокосом и лаймом, а также используют для ароматизации ликёров и сиропов. Интересный факт: личи считали деликатесом китайских императоров и символом романтики в поэзии, а недозрелые плоды могут вызвать нарушение сахара в крови у чувствительных людей, поэтому их не рекомендуют есть натощак в больших количествах.