Вода минеральная газированная

Минеральная газированная вода — это природный или подготовленный питьевой продукт, образующийся в результате фильтрации осадочных и горных пород и насыщения подземных вод минеральными солями и газами. Источники такой воды могут находиться на большой глубине, где вода контактирует с различными породами, обогащаясь кальцием, магнием, бикарбонатами и другими микроэлементами; иногда карбонизация производится искусственно для восстановления естественного газа. По степени минерализации и составу она делится на слабоминерализованные, средне- и высокоминерализованные варианты, что определяет её назначение — от повседневного питья до лечебно-столового употребления. В розлив вода проходит контроль по чистоте и концентрации растворённых веществ, а также по уровню газированности, который влияет на её органолептические свойства. По вкусу газированная минеральная вода обычно ощутимо «живая»: лёгкая щёточность и кислинка от растворённого углекислого газа подчёркиваются ощущением минералов, которые могут придавать воде мягкую солоноватость или лёгкую горчинку. Аромат у большинства образцов едва заметный, иногда присутствуют ассоциации с запахами влажной земли или лёгкой металлической нотой при высоком содержании железа. Минерализация существенно влияет на вкус: воды с высоким содержанием бикарбонатов помогают «смягчить» вкус, а натрий и хлориды придают более выраженную солёность. Температура подачи (обычно прохладная) и степень газации усиливают или смягчают эти ощущения, делая воду универсальным элементом столовой сервировки. В кулинарии газированная минеральная вода используется шире, чем кажется: она облегчает тесто для блинов и кляра, придавая пышность и хрустящую корочку, используется для приготовления соусов, где лёгкая кислотность помогает расскрыть вкус ингредиентов, и в миксологии — как основа для коктейлей и освежающих напитков. Также такой водой часто запивают тяжёлую и жирную пищу, считая, что газировка помогает пищеварению и освежает. Интересный факт: многие курорты и спа-сёла исторически развивались вокруг минеральных источников именно с газированными водами, которые считались целебными; технически же карбонизация — это способ передать воду в состояние, при котором при открытии слышен характерный шипящий звук, а пузырьки оказывают тактильное влияние на вкус.