Лимонник ягоды

Лимонник ягодный (Schisandra chinensis) — лиановидное растение семейства лимонниковых, родом из Дальнего Востока Азии. В диком виде он встречается в пригорьях и на опушках Восточной Сибири, Северо-Восточного Китая и Кореи; культивируется в садах и на плантациях ради ягод и лекарственных свойств. Исторически ягоды лимонника использовались в традиционной китайской и сибирской народной медицине и упоминались в ряде древних фармакопей.

По внешним и вкусовым характеристикам ягоды небольшие, красно-бордовые, плотные и слегка морщинистые; они содержат эфирные масла, органические кислоты, сахара, а также особые лигнаны — шизандрины. Вкус называют «пятивкусным»: одновременно кислый, сладкий, солоноватый, горький и остро-пряный, а аромат — цитрусово-смолистый с нотами имбиря и сосны. Эти свойства делают лимонник интересным как для лечебного, так и для кулинарного применения.

В кулинарии ягоды используют сушёными или настоянными: из них готовят чаи, настойки на водке, сиропы, компоты, маринады, соусы к рыбе и дичи, а также добавляют в мед и джемы для ароматизации. Традиционно лимонник применяют как тонизирующее и адаптогенное средство, им пресыщали напитки охотников и путешественников для повышения выносливости. Интересный факт: китайское название «wǔwèi zi» означает «ягода пяти вкусов», а русское «лимонник» отражает выраженную лимонную нотку в аромате; при этом следует учитывать противопоказания — беременным и людям с повышенным давлением стоит проконсультироваться с врачом.