Фрукты
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Фрукты — это съедобные плоды различных растений, объединённые по кулинарному и ботаническому признаку как богатый источник сахаров, воды и ароматических веществ. К этой группе относятся яблоки, груши, цитрусовые, ягоды, косточковые и тропические плоды, которые различаются по форме, цвету и химическому составу. Их происхождение прослеживается в дикой флоре разных континентов, где под воздействием человека и климата появилось множество культурных сортов с характерными свойствами. По текстуре фрукты варьируются от хрустящих до сочных и мягких, по вкусу — от кислых до очень сладких, а по аромату — от нейтральных до интенсивно эфирно-цветочных. Они содержат витамины (особенно витамин C и фолаты), минералы, антиоксиданты и клетчатку, что делает их важной частью сбалансированного питания. Сроки созревания и сезонность определяют оптимальное использование в свежем виде, для консервирования, сушки или заморозки, а правильное хранение помогает сохранить питательные вещества и аромат. В кулинарии фрукты применяют как в свежих салатах и десертах, так и в выпечке, соусах, маринадах и напитках; они сочетаются с сыром, мясом, зеленью и специями. Технологические приёмы, такие как карамелизация, пастеризация и ферментация, раскрывают новые вкусовые грани и увеличивают срок хранения. Интересный факт: многие привычные плоды — результат направленной селекции и гибридизации, а отдельные виды, например банан и ананас, имеют глубокие культурные и символические значения в разных регионах мира.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
52 ккал
Белки
0.7 г
Жиры
0.2 г
Углеводы
13.8 г
Клетчатка
2.4 г
Сахара
10.4 г
Натрий
1 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
