Сахар ванильный
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Сахар ванильный — это ароматизированный продукт, получаемый путём совместного хранения или смешивания обычного сахара с ванильными бобами, порошком ванили или ванильным экстрактом. Исторически он появился в европейской кулинарии как способ добавить тонкий и стабильный ванильный аромат в выпечку и десерты без использования жидких экстрактов. В зависимости от технологии производства в баночке можно обнаружить как ровные белые крупинки, так и тёмные точки семян ванили, которые указывают на натуральное происхождение аромата. По внешним и химическим свойствам сахар ванильный близок к обычному сахару: это в основном сахароза в кристаллической форме, слегка пропитанная летучими ароматическими соединениями ванили. Аромат обычно мягкий, тёплый, с цветочными и сливочными нотами, которые раскрываются при нагревании — поэтому продукт особенно хорош для выпечки и кремов. Вкус остаётся преимущественно сладким, но с добавкой характерной ванильной «бархатности», что делает его желанным в рецептах, где важен аромат, но нежелательна лишняя жидкость. Применение сахара ванильного обширно: его добавляют в тесто для печенья, бисквитов, кремов, пудингов, а также в напитки — кофе, чай или горячий шоколад. Интересный кулинарный трюк — хранить палочки ванили в банке с сахаром, чтобы постоянно пополнять запас ароматизированного продукта; такие домашние банки часто называют «самодельным ванильным сахаром». В коммерческом исполнении встречаются варианты с натуральной и с синтетической ванилином, поэтому при покупке стоит читать состав, особенно если важна натуральность аромата.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
387 ккал
Белки
0 г
Жиры
0 г
Углеводы
99.8 г
Клетчатка
0 г
Сахара
99.8 г
Натрий
2 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
