Попкорн
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Попкорн — это особенный вид кукурузы (Zea mays everta), культивируемый ради способности зерна «взрываться» при нагревании. Его происхождение восходит к древним культурам Мезоамерики: археологические находки указывают на использование лопающейся кукурузы уже несколько тысяч лет назад. Уникальная структура ядра — плотная оболочка и влажный крахмал внутри — обеспечивает характерное «поп»-явление при достижении определённой температуры. По вкусу попкорн нейтральный, с лёгкими нотами зернового аромата и хруста; именно поэтому он отлично сочетается с самыми разными приправами и добавками. В классическом варианте попкорн солят и заправляют растопленным маслом или топлёным маслом, но популярны варианты с карамелью, сыром, специями и острыми смесями. В кулинарии его используют не только как снэк — попкорн добавляют в салаты, десерты, используют как текстурный элемент или декор для выпечки. Интересные факты: зерно попкорна лопается при достижении примерно 180 °C, внутреннее давление пара превращает крахмал в пенящуюся массу, которая быстро застывает. При этом одно зерно может увеличиться в объёме в 20–50 раз, что делает попкорн лёгким и объёмным. С точки зрения питания, попкорн — цельнозерновой продукт с высоким содержанием клетчатки и сравнительно невысокой калорийностью при воздушном приготовлении, но многие готовые и кинотеатровые версии богаты солью, маслом и ароматизаторами, что повышает калорийность и количество натрия.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
387 ккал
Белки
12.94 г
Жиры
4.54 г
Углеводы
77.78 г
Клетчатка
15.5 г
Сахара
0.99 г
Натрий
7 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
