Вафельные трубочки
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Вафельные трубочки — это тонкие хрустящие рулетики из вафельного теста, знакомые в разных вариациях по всей Европе и постсоветскому пространству. Тесто для них готовят из муки, сахара, яиц и жиров (масла или маргарина), и выпекают на специальных вафельницах с формой, позволяющей сразу свернуть горячую пластину в трубочку. В результате получается литая, слоистая структура с характерным узором и сухой хрупкой текстурой, которая при укусе рассыпается на тонкие чешуйки. По вкусу вафельные трубочки обычно нежно-сладкие с нотами карамели и поджаренных зерен, иногда с легкой ванильной или медовой нотой в зависимости от рецептуры. Они быстро впитывают влагу, поэтому теряют хруст при контакте с кремами или кондитерскими начинками, что используется в десертах для получения контрастных текстур. В кулинарии трубочки применяют как самостоятельный кондитерский продукт к чаю и кофе, как декоративный элемент десертов, а также как съедобную «палочку» для подачи шарика мороженого или как контейнер для кремовых начинок. Интересный факт: массовое распространение вафельных трубочек в СССР привело к появлению множества рецептов с начинками — от варёной сгущёнки до шоколадного и орехового крема, и они стали частью праздничной кондитерской культуры. Существуют и региональные аналоги — например, бельгийские вафли и голландские stroopwafel, но форма рулета и тонкость коржа отличают именно вафельные трубочки. Для хранения важно держать их в герметичной упаковке в сухом месте: при повышенной влажности они теряют хруст и становятся мягкими, а в сухом виде сохраняют свойства и аромат несколько недель.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
480 ккал
Белки
6 г
Жиры
22 г
Углеводы
68 г
Клетчатка
2.5 г
Сахара
32 г
Натрий
300 мг
Холестерин
40 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
