Фейхоа
Фейхоа (Acca sellowiana, ранее Feijoa sellowiana) — вечнозелёный кустарник или невысокое дерево, родом из прибрежных областей Южной Америки (южная Бразилия, Парагвай, Уругвай и север Аргентины). Плод имеет овальную форму длиной 4–6 см, плотную зелёную кожу и сочную зернистую мякоть с характерной кремообразно-гранулированной структурой, похожей на грушу. Растение освоило тёплый умеренный климат и широко культивируется в Новой Зеландии, на Черноморском побережье и в некоторых районах Кавказа и Крыма. Вкус и аромат фейхоа очень выразительны: сочетание сладости и лёгкой кислинки с кустарниковыми, ананасными, гуавовыми и земляничными нотами; при разрезе выделяется сильный, специфический аромат, который для многих является основной ценностью плода. Плоды едят свежими ложкой, но также используют в салатах, смузи, джемах, компотах, десертах, выпечке и соусах — мякоть подходит для быстрой переработки, а кожура иногда применяется в маринадах и настойках. Семена съедобны, а кожура у некоторых сортов горчит, поэтому в кулинарии часто используют только серединку. Интересный факт: род назван в честь португальского священника и натуралиста Жуана да Силва Фейжо (João de Silva Feijó), а массовое распространение фейхоа получила в Новой Зеландии в конце 19 — начале 20 века. Плод богат витамином C, пищевыми волокнами и антиоксидантами, а также содержит калий и небольшое количество витаминов группы B, что делает его полезным для иммунитета и пищеварения. Хранить фейхоа лучше в холодильнике при низкой температуре и умеренной влажности — они быстро теряют аромат, зато легко замораживаются и сохраняют вкусовые качества при переработке.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
55 ккал
Белки
0.7 г
Жиры
0.3 г
Углеводы
11.2 г
Клетчатка
6.4 г
Сахара
8.5 г
Натрий
2 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
