Ассорти ягодное
Ассорти ягодное — это смесь различных съедобных ягод, обычно включающая клубнику, малину, чернику, ежевику и смородину; происхождение каждой ягодной составляющей разнится: от культивируемых огородных сортов до диких лесных видов. Ягоды отличаются хрупкой структурой, высокой водностью и насыщенной клетчаткой, при этом они компактны по объёму калорий и богаты витаминами и фитонутриентами. Такое сочетание создаёт разнообразие текстур и цветов: мягкая мякоть клубники, зернистая структура малины и плотность черники делают ассорти визуально и вкусово привлекательным продуктом. Во вкусе ассорти ягоды предлагают гармонию сладости и яркой кислотности, оттеняемой цветочными и травяными нотами аромата; каждая ягода в смеси вносит свой характер — ягоды с низкой кислотностью смягчают более острые тона. В кулинарии ассорти используется универсально: для десертов (пироги, мороженое, панна котта), напитков (смуси, компоты, коктейли), консервации (джемы, желе) и как свежая добавка в салаты и йогурты. Смесь удобно замораживать и хранить, она экономит время и позволяет получить сбалансированный ягодный профиль без необходимости готовить каждую ягоду отдельно. Интересный факт: многие ягоды в ассорти содержат антоцианы и другие антиоксиданты, которые придают им яркие оттенки и полезны для здоровья сосудов и зрения; при этом гликемический индекс ягод ниже, чем у большинства фруктов, что делает их предпочтительными как лёгкий перекус. Ассорти популярно в сезонных фермерских рынках и в промышленной переработке, где его используют для изготовления смесей для мюсли и готовых десертов. Правильное хранение (быстрая охлаждённая транспортировка и аккуратное мытьё перед подачей) сохраняет структуру и аромат, а замораживание помогает сохранить питательные вещества и вкусовую насыщенность вне сезона.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
52 ккал
Белки
1.1 г
Жиры
0.3 г
Углеводы
11.4 г
Клетчатка
4.5 г
Сахара
7.4 г
Натрий
1 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
