Перец сладкий (болгарский) красный
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Перец сладкий красный — один из сортов болгарского перца, культивируемый из диких видов и родом из Центральной и Южной Америки. Яркая толстостенная ягода отличается плотной, сочной мякотью и хрустящей структурой; зрелая окраска варьируется от оранжево-красной до глубокого алого. По ботанике это ягода семейства паслёновых, богатая клетчаткой и водянистой текстурой, легко хранится в холодильнике несколько дней при правильном уходе. Вкус красного перца сладкий, немного медовый и менее горький, чем у зелёных нерезрелых аналогов; аромат — свежий, травяной и слегка фруктовый. В кулинарии он универсален: употребляется сыром в салатах, запекается, жарится на гриле, фаршируется, добавляется в супы, соусы и маринады; также прекрасно сочетается с сырами, мясом и морепродуктами. Тепловая обработка раскрывает сладость и смягчает структуру, а обжаривание даёт карамелизированные нотки. Красный перец особенно ценится за содержание витамина C и каротиноидов (включая бета‑каротин и ликопин), что делает его полезным для иммунитета и зрения. Низкокалориен и подходит для диет, поддерживает гидратацию благодаря высокому содержанию воды. Интересный факт: красный болгарский перец — это дозрелая форма зелёного; при созревании он не только меняет цвет, но и увеличивает сладость и содержание витаминов.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
31 ккал
Белки
1 г
Жиры
0.3 г
Углеводы
6 г
Клетчатка
2.1 г
Сахара
4.2 г
Натрий
4 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
