Кумкваты
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Кумкват — небольшая южноазиатская цитрусовая плодовая культура, родом из Юго-Восточной Азии и Китая, где его культивировали веками. В ботаническом плане кумкват ближе к роду Fortunella и отличается компактными круглой или овальной формой плодами диаметром обычно 2–4 см. Кожура тонкая и съедобная, с концентрированным ароматом эфирных масел, а мякоть содержит несколько маленьких семян и сочный, но довольно плотный сок. По вкусу кумкват сочетает в себе яркую кислинку и выражённую сладость в кожуре, что делает его необычным среди цитрусовых: мякоть чаще терпкая или кислая, а корка — сладковато-пряная. Аромат интенсивный, с нотами апельсина, мандарина и лимона, иногда с лёгкой горчинкой. В кулинарии кумкваты употребляют целиком — свежими, маринованными, в джемах, цукатах и ликёрах; их также добавляют в салаты, соусы для рыбы и птицы, десерты и коктейли. Интересный факт: кумкват — один из немногих цитрусов, чью кожуру рекомендуют есть вместе с мякотью, потому что эфирные масла в ней смягчают кислотность. В традиционной китайской медицине плоды использовали при простуде и кашле, а в декоративном садоводстве растения ценят за компактность и обильное плодоношение в холодное время года. Современные сорта и гибриды расширяют гастрономические возможности кумквата: от конфитюров до пряных соусов и ароматных настоек.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
71 ккал
Белки
1.88 г
Жиры
0.86 г
Углеводы
15.9 г
Клетчатка
6.5 г
Сахара
9.36 г
Натрий
20 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
