Малина
Малина — ягода с древней историей, родом из умеренных районов Европы и Азии, где дикорастущие виды встречались на лесных опушках и холмах. Культурные сорта появились благодаря селекции в XIX–XX веках, сейчас их выращивают по всему умеренному поясу, включая Северную Америку. Ботанически малина — многолетний кустарник с прямостоячими или стелющимися побегами; плоды формируются на побегах двухлетнего и однолетнего прироста в зависимости от сорта. Плоды малины отличаются тонкой нежной кожицей и сочной мякотью, легко мнутся и очень скоропортятся; их яркая окраска варьируется от красной до пурпурной, чёрной и жёлтой. Вкус сочетает сладость и лёгкую кислинку, а аромат — тонкие цветочные и фруктовые ноты, часто с медовыми оттенками. По химическому составу малина богата витамином C, клетчаткой и антиоксидантами — антоцианами и эллаговой кислотой, что объясняет её популярность в диетическом и лечебном питании. Кулинарно малина универсальна: её употребляют свежей, добавляют в десерты, выпечку, соусы, морсы и варенья, используют для приготовления ликёров и мороженого. Поскольку ягода быстро теряет форму при термической обработке, её часто добавляют в конце приготовления или замораживают для сохранения аромата. Интересный факт: у малины специфическая структура плодоложа — при сборе плод отделяется от цветоложа, оставляя «пустую» серединку на кусте; это выгодно для переработки, но делает ягоду особенно нежной при механическом сборе.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
52 ккал
Белки
1.2 г
Жиры
0.65 г
Углеводы
11.94 г
Клетчатка
6.5 г
Сахара
4.42 г
Натрий
1 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
