Рисовые шарики воздушные

Воздушные рисовые шарики — снэк из цельного или полубелого риса, подвергнутого экструдированию или вспучиванию под давлением. Технологически это тот же принцип, что у рисовых хлопьев и пирожных «рисовые хлебцы»: зерно нагревают и резко расширяют, в результате получается пористая, хрустящая структура. Внешне шарики лёгкие и ломкие, их плотность намного ниже исходного зерна, а форма может варьироваться от идеально круглой до слегка неправильной в зависимости от прессовки и обжарки. Во вкусе рисовые шарики мягкие, с лёгкой злаковой сладостью и почти нейтральным ароматом, что делает их отличной базой для сочетаний. Они плохо держат сильные жидкости, быстро становятся влажными, но великолепно сохраняют хруст в сухих смесях и глазури. За счёт пористой структуры шарики быстро тают во рту и хорошо впитывают сиропы, шоколад и ароматические масла, благодаря чему часто используются в кондитерских изделиях и батончиках. Кулинарно это универсальный ингредиент: их добавляют в мюсли, снек‑миксы, используют как текстурный элемент в десертах, покрывают шоколадом или карамелью, формируют энергетические батончики и праздничные плитки. Интересный факт: исторически подобные вспученные зерна встречаются в разных культурах — от индийской муруру до японского попкорна из риса — и сегодня их производят как традиционными методами, так и с помощью современной экструзии. Пищевая ценность сильно зависит от добавок: чистые шарики почти не содержат жира и соли, но глазированные или солёные варианты заметно калорийнее и солёнее.

Состав и энергетические показатели (на 100 г)

Калории

387 ккал

Белки

7.5 г

Жиры

1.8 г

Углеводы

85.7 г

Клетчатка

3 г

Сахара

2.6 г

Натрий

5 мг

Холестерин

0 мг

Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта

Вкусовая совместимость

Воздушные рисовые шарики хорошо работают в сладких и мягких сочетаниях благодаря нейтральному вкусу и хрустящей текстуре. Они прекрасно дополняют молочные и фруктовые компоненты, создавая контраст текстур и балансы сладости. Резкие и солёные ингредиенты могут резко доминировать и нарушать лёгкость закуски.