Арахисовая паста

Арахисовая паста — густая масса из обжаренных и размолотых арахисовых зерен, появившаяся в конце XIX — начале XX века как экономичная и питательная альтернатива мясу. Арахис сам по себе ботанически относится к бобовым; при обжарке он раскрывает тёплый, слегка карамельный аромат и выраженный ореховый вкус с маслянистой текстурой. В пасте могут присутствовать добавки: соль, сахар, растительные масла или эмульгаторы; натуральная паста часто даёт продуктный слой масла сверху и требует перемешивания.

В кулинарии арахисовая паста используется очень широко: её добавляют в бутерброды, десерты, соусы (особенно в тайских и африканских блюдах), выпечку и смузи. Она служит источником белка и жиров в вегетарианских и спортивных рационах, хорошо сочетается с медом, джемом, шоколадом, соевым соусом и лаймом. Разновидности включают кремовую и кусочками, солёную и несолёную, а также пасты с добавлением масел и подсластителей.

Несколько интересных фактов: арахисовая паста популярна в США и стала частью поп-культуры (например, классические сэндвичи PB&J). Продукт богат калориями и ненасыщенными жирами, поэтому при умеренном потреблении полезен, но может быть аллергеном для людей с аллергией на арахис. Для хранения лучше выбирать плотно закрытую упаковку в прохладном месте; натуральная паста хранится меньше и после вскрытия требует перемешивания и охлаждения.