Арахисовая паста
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Арахисовая паста — густая масса из обжаренных и размолотых арахисовых зерен, появившаяся в конце XIX — начале XX века как экономичная и питательная альтернатива мясу. Арахис сам по себе ботанически относится к бобовым; при обжарке он раскрывает тёплый, слегка карамельный аромат и выраженный ореховый вкус с маслянистой текстурой. В пасте могут присутствовать добавки: соль, сахар, растительные масла или эмульгаторы; натуральная паста часто даёт продуктный слой масла сверху и требует перемешивания. В кулинарии арахисовая паста используется очень широко: её добавляют в бутерброды, десерты, соусы (особенно в тайских и африканских блюдах), выпечку и смузи. Она служит источником белка и жиров в вегетарианских и спортивных рационах, хорошо сочетается с медом, джемом, шоколадом, соевым соусом и лаймом. Разновидности включают кремовую и кусочками, солёную и несолёную, а также пасты с добавлением масел и подсластителей. Несколько интересных фактов: арахисовая паста популярна в США и стала частью поп-культуры (например, классические сэндвичи PB&J). Продукт богат калориями и ненасыщенными жирами, поэтому при умеренном потреблении полезен, но может быть аллергеном для людей с аллергией на арахис. Для хранения лучше выбирать плотно закрытую упаковку в прохладном месте; натуральная паста хранится меньше и после вскрытия требует перемешивания и охлаждения.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
589 ккал
Белки
25 г
Жиры
50 г
Углеводы
20 г
Клетчатка
6 г
Сахара
9 г
Натрий
550 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
