Злаковые хлопья
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Злаковые хлопья — обобщённое название продуктов, получаемых из различных зерен (овёс, пшеница, рожь, ячмень, кукуруза и их смеси) путём паровой или сухой обработки и сплющивания. Исторически хлопья появились как способ удешевить и ускорить приготовление зерновых, а современные технологии позволяют сохранять большую часть питательных веществ при минимальной доработке. Внешне это плоские ломтики с разной степенью помола и текстурой: от мягких овсяных хлопьев до хрустящих кукурузных флейков. По вкусу хлопья варьируются от мягко-орехового до нейтрального, при термической обработке раскрывают сладковато-крахмальный аромат. Они отлично впитывают жидкости, быстро развариваются и могут сохранять форму в сухих смесях, гранолах и запеканках. Применяются для каш, мюсли, панировок, выпечки и даже в качестве загущающего ингредиента в супах и соусах; многие смеси обогащают витаминами и минералами для завтраков. Интересный факт: массовое распространение хлопьев связано с зарождением индустрии здорового питания в конце XIX — начале XX веков. Для хранения важны сухость и герметичность, при попадании влаги хлопья быстро теряют хруст и становятся горькими из-за прогорклости жиров. Как продукт растительного происхождения, хлопья подходят для вегетарианского и веганского рациона, а также служат удобной основой для обогащения белком и клетчаткой при составлении диетического меню.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
370 ккал
Белки
9 г
Жиры
3.5 г
Углеводы
72 г
Клетчатка
8 г
Сахара
2.5 г
Натрий
5 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
