Хлеб белый
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Белый хлеб — это традиционный хлебной продукт, приготовляемый в основном из пшеничной муки высшего или первого сорта, воды, дрожжей, соли и иногда сахара и жира. Исторически он стал массовым после внедрения роторных мельниц и технологий рафинации зерна в XIX веке, когда из муки удалялись отруби и зародыши, получая мягкую светлую мякоть. В результате белый хлеб отличается однородной, эластичной крошкой и тонкой корочкой, что делает его удобным для нарезки и тостов — свойства, оценённые в быту и коммерческой выпечке. На вкус белый хлеб мягкий, слегка сладковатый и нейтральный по аромату; запах свежего выпеченного батона часто ассоциируется с домашним уютом. Его структура и вкус легко сочетаются с самыми разными ингредиентами — от деликатесов и сыров до джемов и супов. В кулинарии белый хлеб используют для приготовления бутербродов, гренок, панировки, хлебных крошек и классических рецептов вроде французских тостов и пудингов, а также как основу для мелкоизмельчённых наполнителей и фаршей. Интересно, что из-за удаления отрубей белый хлеб содержит меньше клетчатки и некоторых витаминов по сравнению с цельнозерновыми аналогами, поэтому во многих странах муку обогащают витаминами группы B и железом. Несмотря на это, он остаётся популярным благодаря мягкости и универсальности: существуют десятки форм и разновидностей — от багета до молочного хлеба и тостового батона. Хранить белый хлеб лучше в бумажном пакете при комнатной температуре или замораживать ломти для длительного хранения; подсушивание или поджаривание возвращает часть аромата и хрустящей текстуры.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
265 ккал
Белки
9 г
Жиры
3.2 г
Углеводы
49 г
Клетчатка
2.7 г
Сахара
5 г
Натрий
490 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
