Мандариновый сок
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Мандариновый сок получают из плодов цитрусового дерева, известного как мандарин, который родом из Юго‑Восточной Азии и культивировался в Китае тысячи лет. Сок может быть свежевыжатым, холодного отжима или восстановленным из концентрата; его насыщенный оранжевый цвет обусловлен каротиноидами, а аромат — эфирными маслами в кожуре. По составу это лёгкий цитрусовый напиток с преобладанием водной фазы и растворённых сахаров, а также существенным количеством витамина C и флавоноидов. На вкус мандариновый сок сочетает сладость с мягкой кислинкой и тонкими цветочными или медовыми нотами, которые зависят от сорта и степени спелости плодов. Он обычно менее кислый, чем апельсиновый, и обладает более выраженной фруктовой сладостью, что делает его популярным как самостоятельный напиток и как компонент коктейлей. Аромат кожуры часто используется в кулинарии — капля эфирного масла или цедры усиливает букет блюда без лишней горечи. В кулинарии мандариновый сок применяется в соусах, маринадах, заправках для салатов, желе, десертах, мороженом и выпечке, а также в алкогольных и безалкогольных коктейлях. Поскольку витамин C и эфирные масла чувствительны к нагреванию, для сохранения свежести и аромата сок обычно добавляют в готовые блюда в конце приготовления или используют холодным. Интересный факт: мандарины и их сок традиционно ассоциируются с праздниками в некоторых культурах, а биологически активные соединения, такие как гесперидин, придают соку антиоксидантные свойства и могут поддерживать сосудистое здоровье при сбалансированном питании.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
45 ккал
Белки
0.7 г
Жиры
0.2 г
Углеводы
10.5 г
Клетчатка
0.2 г
Сахара
8.5 г
Натрий
1 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
