Сардельки
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Сардельки — популярный вид варено-копчёных или варёных колбасных изделий, широко распространённых в кухнях Восточной Европы и постсоветского пространства. Исторически их производство развивалось как способ удешевления колбас за счёт более грубого фарша и добавления специй, крахмала и наполнителей; в массовом производстве применяются свинина, говядина и птица в различных сочетаниях. По форме они обычно толще и короче, чем сосиски, что влияет на способы приготовления и текстуру готового продукта. По вкусу сардельки отличаются выраженной мясной нотой с лёгкой дымностью у копчёных вариантов; консистенция может варьироваться от плотной и упругой до более мягкой и рассыпчатой, в зависимости от рецептуры и соотношения мяса и жира. Аромат часто содержит пряные оттенки — перец, чеснок, мускатный орех и другие специи, добавляемые в фарш. Продукт обладает высокой питательной плотностью, но и повышенным содержанием соли и жира, поэтому его рекомендуют употреблять умеренно. В кулинарии сардельки применяют очень широко: варят, жарят на сковороде, запекают в духовке, парят или используют в супах и запеканках; их удобно сочетать с хлебом, овощами, горчицей и различными гарнирами. Благодаря быстрой готовности они популярны как элемент уличной и домашней быстрой еды, а также как бюджетный источник белка в рационе. Интересно, что сардельки имеют множество локальных вариаций и рецептур, а современное производство зачастую включает строгий контроль состава и маркировки, что позволяет выбрать продукт с меньшим содержанием соли и добавок.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
300 ккал
Белки
12 г
Жиры
26 г
Углеводы
3 г
Клетчатка
0 г
Сахара
1 г
Натрий
1100 мг
Холестерин
70 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
