Свити

Свити — это цитрусовый фрукт-гибрид, полученный в середине XX века от скрещивания помело и грейпфрута. Внешне он напоминает крупный грейпфрут с гладкой бледно-зелёной или жёлтой кожурой и плотной, легко отделяющейся белой мякотью. По форме чаще округлый, масса плодов варьируется от 300 г до 1 кг, при этом кожура относительно тонкая по сравнению с помело. Свити ценят за эстетичный внешний вид и удобный для употребления размер.

По вкусу свити значительно мягче и слаще грейпфрута: у него сниженная горечь и умеренная кислинка, мякоть обычно сочная, с деликатным цветочно-цитрусовым ароматом. Химический состав фрукта делает его источником витамина C, фолатов и антиоксидантов, а содержание горьких флавоноидов, отвечающих за горечь, у свити ниже, чем у грейпфрута. Благодаря этому он часто употребляется в свежем виде, как десертный фрукт, а также служит основой для соков, салатов и соусов. Мякоть может быть бледно-жёлтой или розоватой в зависимости от сорта.

В кулинарии свити используют по-разному: едят свежим, добавляют в фруктовые и зелёные салаты, соединяют с морепродуктами и авокадо, делают карпаччо из рыбы с дольками свити или готовят лёгкие мармелады и соусы. Интересный факт: в англоязычных странах фрукт известен как “oroblanco” или “sweetie” — названия подчёркивают сочетание сладости и золотистого оттенка мякоти; в русском языке закрепилось название «свити». Хранится он лучше в холодильнике несколько недель, но дозревает и после съёма; при этом лучше сохраняет вкус, если не подвергать длительному хранению при комнатной температуре.