Булочки
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)
Булочки — это небольшие порционные изделия из дрожжевого или бездрожжевого теста, происходящие из традиций выпечки хлеба и лепёшек в разных кухнях мира. Их рецепт восходит к древним культурам, где крупы смешивали с водой и жирами, а со временем добавляли дрожжи для подъёма и мягкой структуры. Современные булочки готовят из пшеничной муки, воды или молока, сахара, соли и жира (масла, маргарина или яйца), что задаёт их текстуру, цвет корочки и калорийность. По свойствам булочки отличаются мягкой и пористой мякотью и тонкой или слегка хрустящей корочкой, в зависимости от способа выпечки и рецептуры. Вкус обычно нейтрально-сладковатый с дрожжевыми нотами; аромат богат теплыми карамельными и мучными оттенками, особенно когда булочки свежие. Благодаря нейтральному вкусу их легко адаптировать — добавлять изюминку специями, наполнителями, прослойками крема или сыром, а также использовать в солёных и сладких вариантах. В кулинарии булочки применяют как самостоятельную выпечку для завтрака, перекусов и чаепитий, а также как основу для сэндвичей, гамбургеров и десертных композиций. Интересно, что во многих странах появились свои локальные варианты — бриошь во Франции, немецкие брётхен, русские сдобные булочки с начинкой; некоторые рецептуры включают молочную закваску или яичные желтки для более плотной структуры. Практический совет: хранить булочки лучше в бумажном пакете при комнатной температуре до двух дней или замораживать для долгого хранения и подогревать в духовке для восстановления мягкости.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
280 ккал
Белки
8 г
Жиры
4 г
Углеводы
52 г
Клетчатка
2.5 г
Сахара
6 г
Натрий
450 мг
Холестерин
10 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
