Репа
Репа (Brassica rapa subsp. rapa) — корнеплод из семейства капустных, с долгой историей одомашнивания в Евразии. Она культивировалась с древних времён в Европе и Азии как скороспелая и неприхотливая культура, устойчиво дающая урожай на бедных почвах. Существует множество сортов — от мелких округлых до крупных плоско-округлых, с белой мякотью и кожурой от белой до фиолетовой. По свойствам репа — плотный, сочный корнеплод с хрустящей структурой в сыром виде и мягкой, нежной текстурой после приготовления. Её вкус варьируется от слегка пряного и перчинного в молодом виде до мягкого и слегка сладковатого при запекании или тушении. Листья репы также съедобны: они похожи на листовую горчицу или зелёную капусту по аромату и могут использоваться как зелень. В кулинарии репу используют разнообразно: её жарят, запекают, варят, пюрируют, добавляют в супы и рагу, маринуют и квасят. Молодая репа хорошо идёт в салатах, а зрелая — в густых супах и запеканках; листья применяют как гарнир или в зелёных смузи. Интересный факт: до распространения тыквы в Северной Европе репа использовалась для резных "фонарей" на Хэллоуин, а в некоторых культурах служила кормом для скота и источником витамина C в зимний период.
Состав и энергетические показатели (на 100 г)
Калории
28 ккал
Белки
0.9 г
Жиры
0.1 г
Углеводы
6.4 г
Клетчатка
1.8 г
Сахара
3.8 г
Натрий
66 мг
Холестерин
0 мг
Значения приведены справочно и могут отличаться в зависимости от рецепта
' fill='%238534f4' fill-opacity='0.15' font-size='14' font-family='Arial'%3ENO IMAGE%3C/text%3E%3C/pattern%3E%3C/defs%3E%3Crect width='100%25' height='100%25' fill='url(%23textPattern)' /%3E%3C/svg%3E)